1946年8月生于杭州，祖籍绍兴，1980年毕业于浙江美术学院（今中国美术学院）中国画系花鸟画研究生班。

第十一、十二届全国政协委员，第十、十一届浙江省政协常委，第十二届浙江省政协委员，浙江省人民政府参事，西安市人民政府文化顾问。

第七、八届中国美术家协会理事，中国美术家协会中国画艺术委员会委员，中国画学会副会长。

浙江省特级专家，浙江省美术家协会顾问，西泠印社理事，全国政协丝路规划研究中心专家，文化部中国艺术研究院研究生院教授、博导。

浙江省政协诗书画之友社常务副理事长，浙江省知识分子联合会副会长，浙江知美画院院长、浙江工业大学中国大写意花鸟画研究院院长、浙江海外联谊会顾问，中国公共外交协会理事。

乌克兰国家艺术科学院院士，乌克兰利沃夫国立艺术学院荣誉博士，意大利昂布罗修研究院院士。

福建省画院、福州画院名誉院长，杭州师范大学美术学院名誉院长，洛阳画院名誉院长，洛阳师范学院美术学院名誉院长。

享受国务院特殊津贴专家。

何水法曾对两宋花鸟画做过精深的研究，其工笔花鸟画结构严谨，用笔圆润自如，设色典雅秀逸。写意则受青藤、八大之影响，气旺神畅，笔墨华滋，浑然天成，厚实灵动。

何水法作品被中国美术馆、中国国家博物馆、中国国家画院、中央军委、北京人民大会堂、中南海紫光阁、勤政殿、怀仁堂、钓鱼台国宾馆、上海美术馆、辽宁美术馆、江苏美术馆、河南博物院、广州岭南画派美术馆、浙江美术馆、山东美术馆、美国亚洲艺术博物馆、日本国际美协、澳洲东方艺术家协会、意大利昂布罗修图书馆、波兰居里夫人大学、文莱达鲁萨兰国驻华大使馆、柬埔寨王国驻华大使馆、印度尼西亚共和国驻华大使馆、老挝人民民主共和国驻华大使馆、马来西亚联邦驻华大使馆、缅甸联邦共和国驻华大使馆、菲律宾共和国驻华大使馆、新加坡共和国驻华大使馆、泰王国驻华大使馆、越南社会主义共和国驻华大使馆、2016杭州G20峰会接待场馆等众多机构收藏。